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hogan outlet|scarpe hogan outlet|hogan online outlet Il Mercante di Spezie
 

Consigli pre-acquisto

Le spezie e le erbe aromatiche essiccate converrebbe acquistarle sempre fresche (di produzione) ed intere e macinarle al momento previa leggera tostatura in padella. Per macinarle, si può utilizzare un classico macina caffè o un mortaio.

Consigliamo di acquistarle sfuse da chi ha una buona rotazione di vendita di prodotto o confezionate da aziende che garantiscono alta qualita’. I prodotti freschi e di alta di qualita’ si presentano con un aspetto sano, asciutto, uniforme nel colore, intero e senza residui sul fondo del sacchetto; non presentano buchi (es: nel coriandolo e nella noce moscata) ed emanano un buon profumo, fragrante e non di sacco, di cartone o di segatura. Se si tratta di un prodotto in polvere deve presentarsi asciutto, uniforme nel colore, fragrante nel profumo, regolare nella granulometria e senza grumi.

Le spezie possono durare 24/36 mesi se confezionate in modo tradizionale e conservate in luogo fresco ed asciutto; 36/60 mesi se confezionate in ambiente modificato (con azoto) o sottovuoto. Anche i condimenti preparti con sale o zucchero che contengono spezie, nonostante l’abbattimento della carica batterica ad opera del sale scadono e perdono di fragranza assumendo sentori di segatura e cartone. L’acquisto deve essere limitato a piccoli quantitativi e una volta aperto usato prima possibile.


Suggestions how to buy

It is better to buy spices and dried aromatic herbs when they are fresh (recently produced) and even better to buy them whole size and then grind on the spot after a slight roasting in the pan. To grind, you can use a simple coffee grinder or a pounder.

If you have a good turnover we suggest you to buy them in bulk from companies that have high quality standards. Freshness and high quality mean products with specific characteristics such as health, dryness, colour homogeneity, absence of remaining in the packaging, absence of holes in the spice (e.g. in coriander or in nutmegs), good perfume giving off the aroma and not like cardboard or sawdust. If we talk about a ground spice is quite the same, it has to be dry, homogeneous in the colour and perfumed, to have regular-sized granularity and not to have lumps

Spices can last 24/36 months if packed in a traditional way and stored in a dry and fresh environment; or even 36/60 months if packed in modified environment (with azote) or vacuum-packed. It would be better to bear in mind that even seasonings prepared with salt or sugar, but containing spices, expire and lose perfume, smelling then like cardboard or sawdust. We suggest you to buy little amounts and once opened to consume in short time.

 

 

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