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Il Mercante di Spezie
 

Aneto - 10g / Dill - 0,25oz
Descrizione Prezzo
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L'aneto è una pianta rustica annuale originaria del bacino mediterraneo di cui si usano sia i semi che le foglie. Il sapore è leggermente piccante e asprigno. In cucina, si può utilizzare nelle minestre , per aromatizzare marinate di pesce, nel pesce lesso o al vapore, nelle salse, nelle zuppe e nelle insalate bollite.

Description

Dill is a rustic seasonal plant and had its origin in the Mediterranean, both the seeds and the leaves are edible. The flavour is slightly spicy and sour. Leaves tops are recommended in soups, in marinades to flavour fish, on boiled or steamed fish, in sauces, soups and vegetables.


3,52 
Anice Stellato - 15g / Star anise - 0,52oz
Descrizione Prezzo
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L’Anice stellato è originario della Cina meridionale. L’aroma ed il sapore sono caldi e fragranti, aniciosi con note di liquirizia. In cucina, intero o macinato, si può utilizzare per aromatizzare minestre, brodi, carni bianche in particolare di maiale, selvaggina, pesce, zuppe di molluschi, frutta cotta e pasticceria.

Description

Star anise is native to Southern China. Its bouquet and its flavour are warm and fragrant, evocative of anise seeds and liquorice-like. In cooking, it can be used whole or ground to flavour soups, broth, white meats, especially pork, game, fish, shellfish soups, stewed fruit and pastry.


3,52 
Cannella Regina - 25g / Ceylon Cinnamon powder - 0,88oz
Descrizione Prezzo
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La Cannella Regina è la corteccia di un piccolo albero che cresce nello Sri - Lanka. E’ considerata la cannella di maggior pregio grazie al suo aroma elegante ed intenso ed al suo sapore penetrante, caldo e ben definito. In cucina si può utilizzare, sia in stecche che in polvere, per la preparazione di piatti di carne stufata, arrosti e per aromatizzare dolci, frutta cotta, prodotti da forno e cioccolata.

Description

True cinnamon is the inner bark of a small evergreen tree that grows in Sri-Lanka. It is considered extremely valuable because of its sweet and fragrant bouquet and its warm, sharp and aromatic flavour. In cooking, it can be used in quills or ground to spice stewed or roast meats and in dessert dishes like cakes and other baked goods, fruit desserts and chocolate.


3,52 
Cardamomo - 20g / Cardamom - 0,70oz
Descrizione Prezzo
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I semi del Cardamomo sono originari dell’India del Sud. Di colore marrone scuro, sono racchiusi in capsule ovali, affusolate e fibrose di colore verde chiaro. L’aroma ed il sapore sono penetranti, con note canforate e balsamiche. In cucina i semi di Cardamomo, sia interi che macinati, esaltano i sapori dolci e amari. Aromatizzano verdure cotte, piatti di carne e pesce stufati, torte salate, crostate di frutta, biscotti, budini, zabaioni, cioccolate e caffè. E’ considerata la spezia più digestiva.

Description

Cardamom is native to Southern India, the small brown-black sticky seeds are contained in an oval rough and furrowed, light green pod. Its bouquet undertones. In cooking, cardamom seeds can be used whole or ground to enhance sweet and bitter flavours. They give character to cooked vegetables, meat and fish stews, pies, fruit cakes, cookies, puddings, eggnog, chocolate and coffee. It has been used as a digestive since ancient times.


3,52 
Chiodi di Garofano - 20g / Cloves - 0,70oz
Descrizione Prezzo
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I Chiodi di garofano, originari delle isole Molucche, sono i germogli dei fiori non ancora dischiusi, che vengono raccolti e fatti essiccare al sole assumendo il classico colore marrone scuro. Hanno aroma e sapore forte, caldo e penetrante di resine amarognole con un finale dolciastro. In cucina possono aromatizzare minestre, carni arrosto e stufate, salse per il barbecue, frutta cotta e composte di frutta. E’ indispensabile per il classico Vin - brulé.

Description

Cloves are native to the North Moluccas. They are the immature unopened flower buds of a tropical tree; once sun dried, they turn to a rust-brown colour. The flavour is warm, strong, slightly bitter, resinous and sweetly pungent. In cooking, cloves enhance the flavour of soups, stewed or roasted meats, barbecue sauces, stewed fruit and jams. It is the main ingredient of “Vin brûlé”.


3,52 
Coriandolo - 20g / Coriander - 0,70oz
Descrizione Prezzo
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I semi del Coriandolo, originari del bacino Mediterraneo, se macinati o frantumati sprigionano un fragrante aroma di agrumi con note legnose e leggermente balsamiche. In cucina sono ottimi nelle marinate di pesci e per aromatizzare oli, aceti e condimenti. Macinati si possono utilizzare in minestre, brodi, stufati di carne e di pesce e nella preparazione di torte, biscotti e bevande calde come infusi e tisane.

Description

Coriander is native to the Middle East and southern Europe. Coriander seeds are generally used coarsely ground or more finely powdered. The flavour is warm with a citrus bouquet and woodsy balsamic undertones. In cooking they are an optimal ingredient to marinate fish and to spice oil, vinegar and seasonings. Ground seeds can also be used in soups, broth, stewed meat and fish, cakes, cookies, teas and infusions.


3,52 
Cumino - 30g / Cumin - 1,05oz
Descrizione Prezzo
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I semi del Cumino, originari del Medio Oriente, sprigionano un penetrante e persistente aroma amarognolo e muschiato, con note lievemente balsamiche. In cucina i semi, interi o macinati, sono ottimi per insaporire carni stufate, alla griglia, nei ripieni, nelle minestre, nel pesce azzurro e per la preparazione di salse e creme a base di legumi.

Description

Cumin is native to the Levant. The seeds have a strong, powerful slightly bitter and musky aroma with slightly balsamic undertones. In cooking they are used whole or ground to give a bite to stewed or grilled meats, stuffing, soups, and blue fish and in the preparation of legume-based sauces and creams.


3,52 
Curcuma - 30g / Turmeric - 1,05oz
Descrizione Prezzo
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La Curcuma, originaria dell’India, si ricava dal rizoma della pianta che viene essiccata e poi ridotta in polvere, assumendo il classico colore giallo intenso. Ha aroma e sapore delicati, leggermente muschiati e amarognoli. In cucina dona il suo particolare colore giallo a tutte le pietanze ed è consigliata in particolare nella preparazioni di risi, verdure cotte, legumi e nella realizzazione di creme salate e dolci.

Description

Turmeric, native to India, is the rhizome or underground stem of a ginger-like plant, dried and ground into a bright yellow, fine powder. Its bouquet and its flavour are delicate and aromatic with a bitter undertone. In cooking, it is used to tint yellow many dishes and to spice rice, cooked vegetables, savoury and sweet creams.


3,52 
Finocchio - 40 g
Descrizione Prezzo
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I semi di finocchio sono originari del bacino del mediterraneo, hanno aroma e profumo caldo e fragrante, con note canforate e aniciose. In cucina si utilizzano interi o macinati, sia nelle preparazioni di stufati di carne e pesce che negli arrosti, nelle minestre di verdure e legumi, rendendo questi ultimi più digeribili

3,52 
Ginepro - 30 g
Descrizione Prezzo
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Il ginepro è originario del nord europa. L'aroma e il sapore sono caldi, resinosi e dolciastri con note piccanti.in cucina si usa nelle marinate di carne o pesce, nelle salse, negli arrosti di maiale e selvaggina e negli stufati di verdure, in particolare di cavolo e verze.

3,52 
Mix Pepi - 25 g
Descrizione Prezzo
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Questa miscela di pepi è stata realizzata selezionando pepi provenienti da diverse parti del mondo. La sua particolare aromaticità è data da note fruttate, piccanti e di cuoio. In cucina regala quel tocco di originalità a tutti i piatti, in particolare alle carni.

Raccomandiamo di macinare i pepi a fine cottura per preservarne l'aroma ed il gusto.

Ingredienti: pepe nero, pepe bianco, pepe rosa, pepe verde, pepe Giamaica, pepe Sichuan.


3,52 
Origano - 15 g
Descrizione Prezzo
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La pianta dell'origano cresce e viene ampiamente impiegata in tutto il bacino mediterraneo, possiede sentori pepati con note citrate e balsamiche. Il suo uso in cucina è tipico della tradizone culinaria italiana, dove trova largo impiego per aromatizzare la pizza, sul pomodoro e mozzarella, sulle carni bianche alla griglia e sulle verdure in genere.

3,52 
Papavero - 35g / Poppy seeds - 1,23oz
Descrizione Prezzo
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Il Papavero, originario dell’Asia centrale e del Mediterraneo orientale, è una pianta annuale dalla quale si ricavano dei piccoli semi nero-azzurri. L’aroma ed il sapore sono molto delicati con sentori di nocciola che si sprigionano dopo la tostatura. In cucina si può usare con il miele, sulle torte o nei ripieni di dolci alla frutta. Si utilizza anche per addensare ed insaporire salse di pesce e verdure e per condire le insalate.

E’ raccomandabile tostarlo prima dell’uso.

Description

Poppy, native to Central Asia and Oriental Mediterranean, is a seasonal plant. Its seeds are tiny, hard, slate blue grains. Bouquet and flavour are mild until heated and then they become nutty. They can be used on honey, cakes and fruit pastries. It is used to thicken fish and vegetable sauces and to flavour salads.

We suggest you to toast before use.


3,52 
Paprika affumicata (Pimenton) - 30g / Pimentòn - 1,05oz
Descrizione Prezzo
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Il Pimenton, o Paprika affumicata, ha un sapore dolce e gustoso ed è ricavata da una particolare varietà di peperoncini piccanti che vengono affumicati su legni pregiati regalandole il suo tipico profumo. Costituisce in cucina un ingrediente essenziale per molti piatti come i carpacci di pesce, le uova, le carni bianche e per insaporire sughi e salse.

Description

The Pimentòn, or Smoked Paprika, has a sweet and savoury flavour. It is produced from a particular variety of peppers which are smoked over rare wood to obtain its unique aroma. In cooking it is an essential ingredient in many dishes like fish “ carpaccio “, eggs, poultry, sauces and gravies.


3,52 
Pepe Bianco - 35 g
Descrizione Prezzo
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Il Pepe bianco è la stessa bacca del pepe nero raccolta matura; successivamente le bacche vengono immerse in acqua calda per eliminare la cuticola esterna e poste ad essiccare affinchè i grani diventino chiari. Il suo aroma caldo ha sentori di cuoio ed il sapore è meno piccante del pepe nero. In cucina esalta sapori delicati come i risotti, i funghi in umido, i carpacci di pesce e carne

3,52 
Pepe della Giamaica - 25g / Jamaica pepper - 0,88oz
Descrizione Prezzo
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Il Pepe di Giamaica è una spezia tropicale coltivata principalmente in Giamaica. Il suo aroma piacevolmente fragrante ricorda quello di un mix tra chiodi di garofano, cannella e noce moscata. Il suo utilizzo in cucina è consigliato sia nelle preparazioni dolci che salate, in particolare esalta le uova e le carni bianche.

Description

Jamaica pepper is a tropical spice grown mainly in Jamaica. Its aroma is pungent and aromatic, like a combination of nutmeg, cloves, ginger and cinnamon. It can be used in both sweet and savoury cooking, in particular it exalts eggs and white meats.


3,52 
Pepe di Sichuan - 20g / Sichuan pepper - 0,70oz
Descrizione Prezzo
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Il Pepe di Sichuan, o Fagara, è originario della Cina ma se ne conoscono diverse varietà utilizzate anche in Giappone a scopo culinario e medicinale. Le bacche hanno un deciso aroma piccante, legnoso e resinato. In cucina è ottimo nelle marinate di carni bianche e rosse, con la selvaggina e nel pesce arrosto. E' un esaltatore di sapidità naturale.

Description

Sichuan pepper, or Fagara, is native to China but different varieties are used also in Japan both for culinary and medical purposes. The dried berries are mildly peppery and woodsy. In cooking, it can be used on marinated red and white meats, on game and roast fish. It is a natural flavour exalter.


3,52 
Pepe Nero - 35 g
Descrizione Prezzo
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Il Pepe Nero è la spezia più diffusa in occidente ed è originaria della costa di Malabar nell'India Sud-occidentale. Il pepe nero viene raccolto ancora verde sulla pianta, fatto fermentare e successivamente fatto essiccare fino a divenire scuro e grinzoso. In cucina si può usare su qualunque ricetta sia dolce sia salata

3,52 
Pepe Rosa - 15 g
Descrizione Prezzo
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Il Pepe rosa viene definito comunemente pepe ma nelle realtà è una bacca originaria del sud-America, coltivata anche nei paesi del bacino mediterraneo. Il suo aroma ed il suo sapore sono dolci e fruttati con un lieve grado di piccantezza. Tali caratteristiche lo rendono ideale sulle marinate di pesce, nella preparazione di torte salate, sulle carni bianche, nelle macedonie di frutta ed in abbinamento alle mousse

3,52 
Peperoncino frantumato - 25 g
Descrizione Prezzo
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Il Peperoncino, originario dell’America centrale e meridionale, è ormai presente in tutto il mondo e possiede forme, dimensioni e gradi di piccantezza diversi. Il suo utilizzo in cucina è consigliato in tutte le preparazioni dove si voglia aggiungere un tocco inconfondibile di freschezza piccante per il palato. Notevoli sono i benefici che apporta all’organismo, soprattutto alla circolazione sanguigna.

3,52 
Peperoncino Habanero in polvere - 10 g
Descrizione Prezzo
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Il peperoncino Habanero è considerato uno dei peperoncino più piccanti e pregiati al mondo. La sua profumazione intensa e complessa, sprigiona note floreali e di peperone. Esalta i sapori di piatti a base di carne, pesce, verdura e formaggi.

5,10 
Peperoncino macinato - 25g / Ground Chili Pepper - 0,88oz
Descrizione Prezzo
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Il Peperoncino, originario dell’America centrale e meridionale, è ormai presente in tutto il mondo e possiede forme, dimensioni e gradi di piccantezza diversi. Il suo utilizzo in cucina è consigliato in tutte le preparazioni dove si voglia aggiungere un tocco inconfondibile di freschezza piccante per il palato. Notevoli sono i benefici che apporta all’organismo, soprattutto alla circolazione sanguigna.

Description

Chilli Pepper is native to Central and South America but it can be found all over the world. It can be in different shapes and dimensions and intensity of the hotness can vary even on the same plant. In cooking, it is ideal to give a touch of hot chilliness to dishes. It has positive effects on the organism, in particular on blood circulation.


3,52 
Sesamo - 50 g
Descrizione Prezzo
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Il sesamo è originario dell’asia e dell’Africa. Il sapore è dolce e nocciolato, sopratutto dopo la tostatura. In cucina è utilizzato sui formaggi a pasta molle, sulle torte salate, nelle insalate, nelle verdure cotte, nelle salse per condire la pasta e nel pane e grissini.

3,52 
Zenzero - 30g / Ginger - 1,05oz
Descrizione Prezzo
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Lo Zenzero è considerato una delle spezie più antiche ed importanti. Originario dell’Asia Tropicale, è un tubero che viene utilizzato fresco, essiccato ed in polvere. In quest’ultima variante il suo aroma è caldo, con note di legno fresco e sfumature dolci e ricche. Il suo sapore è caldo e piccante. In cucina il suo uso è estremamente versatile sia nella cottura di carni bianche, pesce, nelle verdure, nelle zuppe e naturalmente nei dolci natalizi e nei biscotti.

Description

Ginger is considered one of the most ancient and important spices: it is native to tropical Asia and it is actually a rhizome which can be used whole raw, dried or powdered. When powdered its aroma is warm with sweet and fresh woodsy undertones, its flavour is fiery and pungent. In cooking, it is widely used on poultry, fish, vegetables, soups and, of course, in gingerbread and biscuits.


3,52 

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