Il pepe bianco è la stessa bacca del pepe nero raccolta matura; successivamente le bacche vengono immerse in acqua calda per eliminare la cuticola esterna e poste ad essiccare affinché i grani diventino chiari. Il suo aroma caldo ha sentori di cuoio ed il sapore è meno piccante del pepe nero. In cucina esalta sapori delicati come i risotti, i funghi in umido, i carpacci di pesce e carne
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