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Pepe Lungo – Piper longum – Pippali

3,52

Confezione da 35g

 

Ingredienti: pepe.

 

Il pepe lungo chiamato anche il pepe delle Indie, è una pianta perenne della famiglia delle Piperaceae. Si tratta di una pianta rampicante tropicale, esile, alta fino a 15 metri, che cresce intorno ad altri alberi Il frutto è una drupa (bocciolo carnoso) dapprima verde, poi rosso scuro a maturità. Le bacche hanno un diametro di circa 5 mm. E superficie bruno-rossastra e rugosa.
Il pepe lungo (Piper Longum) è un parente del pepe nero (Piper Nigrum) con un sapore molto simile a quest’ultimo, con un profumo più fruttato e un gusto meno pungente. Le sue bacche hanno una che  forma ricorda quella di una piccola pigna allungata, è molto duro e non facile da frantumare, ma la sua forma ne facilita l’utilizzo grattandolo con una piccola grattugia come si fa per la noce moscata o frantumandolo con un pestello.
Proprietà e qualità secondo l’Ayurveda:
Rasa: Pungente/Piccante (Katu)
Guna: Leggero (Laghu), Oleoso/untuoso (Snigdha), acuto (Tikşna)
Virya: Non caldo (Anuşaņśita), non riscaldante (i semi freschi sono rinfrescanti Shita)
Vipāka: Dolce (Madhura)
Dosha: Riduce Vata e Kapha, aumenta Pitta

 

 

 

 

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