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Cumino – Cuminum cyminum – Jiraka – Shuklajiraka

3,52

Confezione da 30g

 

Ingredienti: cumino.

 

Categoria:
Il cumino è una delicata ed esile pianta annuale alta circa 40-50 cm,  I frutti sono allungati ovoidali, striati lunghi 5/6 mm, dritti (non curvati come quelli del carvi, Carum carvi). Il cumino ed il carvi sono spesso confusi e venduti l’uno per l’altro, il loro profumo è però molto diverso mentre il carvi ha un sentore dolce e anicioso, il cumino ha un profumo decisamente marcato e penetrante, amarognolo muschiato, ricorda quello del cuoio macerato, è un profumo caldo ed avvolgente, talmente caratterizzante che o lo si ama immensamente o lo si odia.
Il cumino è originario dell’Egitto e diffuso in tutto il Mediterraneo, e in Oriente (India, Cina, Giappone) ove viene coltivato. Ama i climi molto caldi.
Di questa pianta si fa uso dei semi raccolti in agosto, quando cominciano a cambiare di colore, si recidono le sommità fiorite e si mettono a seccare. Quando sono ben secche si battono e si raccolgono i semi di cumino.

 

Proprietà e qualità secondo l’Ayurveda:
Rasa: Pungente/Piccante (Katu)
Guna: Secco (Rūkşa), Leggero (Laghu), umido oleoso(Snigdha)
Virya: I semi sono riscaldanti (Ushna) secondo il medico ayurvedico Vasant Lad sono rinfrescanti (Shita) 
Vipāka: Pungente/piccante (Katu)
Dosha: Pacificano Vata e Kapha, non alterano Pitta

 

 

 

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